สูตรน้ำพริก น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง

สูตรน้ำพริก :ส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง

1. ปลาร้า (ควรเลือกเอาที่หมัก ประมาณ 6 เดือน ถึง 1 ปี เพราะเนื้อปลายังเยอะ)
2.
พริกป่น(ต้องคั่วและป่นใหม่ๆ)
3.
ข้าวคั่วหอมๆ
4.
น้ำมะขาม
5.
น้ำตาล
6.
น้ำมันหอย
7.
หัวหอมตะไคร้ ใบมะกูด กระเทียม
8.
น้ำมันพืช

สูตรน้ำพริก: ขั้นตอนการทำ น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง

1.   นำปลาร้าไปสับละเอียด

2.    นำ หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกูด กระเทียมไปคั่วให้หอม แล้วโขลกละเอียด

3.   นำปลาร้า ลงครก ตามด้วย พริกป่น ข้าวคั่วและ หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกูด กระเทียม ไปคั่วให้หอม ที่โขลกละเอียดแล้วโขลกให้เข้ากัน

4.   นำกะทะตั้งไฟให้ร้อน ตามด้วยน้ำมันพืช แล้วนำปลาร้าที่ปรุงโขลกผสมเครื่องแล้วลงกะทะ แล้วตามด้วยน้ำมะขาม น้ำมันหอยและน้ำตาลใส่ตามความชอบ เพราะเราไม่ใส่ชูรส ผัดให้เข้ากันให้หอม
แค่นี้ก็เสร็จแล้วครับกินกับผักสด ลวกตามต้องการ


สูตรน้ำพริก กะปิหลน

สูตรน้ำพริกส่วนผสมสำหรับทำ กะปิหลน

ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ1 ตัว
หัวกะทิ1 ถ้วย
หางกะทิ2 ถ้วย
พริกแห้งแข่น้ำให้พริกนุ่มประมาณ 3-5 เม็ด
ตะไคร้หั่นให้เป็นฝอย 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดง5 หัว
กระเทียม5 กลีบ
น้ำปลา2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล3 ช้อนโต้ะ
พริกสด5 เม็ด
กะปิ3 ช้อนโต้ะ
หมูสับ3 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอยหยาบๆ1 ช้อนโต้ะ

สูตรน้ำพริก ขั้นตอนการทำ กะปิหลน

1. นำหอมแดง กระเทียม กะปิและตะไคร้ ไปเผาให้พอสุกจากนั้นนำมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันกับพริกแห้ง และเนื้อปลาดุกย่าง
2.
ตั้งกะทะให้ร้อนนำหัวกะทิลงไป รอให้หัวกะทิแตกมันจากนั้นนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกะทะ
3.
ใส่หมูสับลงไป เคี่ยวให้ง้วน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
4.
ใส่พริกสดและใบมะกรูดลงไป เคี่ยวต่อสักพักหนึ่ง
5.
เสริฟน้ำพริกกะปิหลน ทานกับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ

สูตรน้ำพริก น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

สูตรน้ำพริกส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

เนื้อปลากระป๋อง1 กระป๋อง(นำมาสับและเอาพร้อมกับน้ำซอสด้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่5 เม็ด (แช่น้ำและเอาแต่เปลือก)
หอมหัวแดง4 หัว(นำไปเผาไฟให้หอม)
กระเทียม2 หัว (นำไปเผาไฟให้หอม)
รากผักชีบดละเอียด2 ช้อนโต้ะ
กะปิ1 ช้อนชา(นำมาห่อใบตองและเผาไฟให้หอม)
เกลือ1 ช้อนชา
มะเขือเทศผ่าครึ่ง4-5 ผล
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ
ใบต้นหอมซอย1 ช้อนชา
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริกเช่น แตงกวา ผักสลัด มะเขือ  เป็นต้น

สูตรน้ำพริกขั้นตอนการทำ น้ำพริกอ่องปลากระป๋อง

1.เตรียมครก จากนั้นนำ พริกแห้ง เกลือหอมแดง กระเทียม รากผักชีบดและกะปิ ลงไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำส่วนผสมที่โขรกไว้ลงไปผัดในกระทะร่วมกับเนื้อปลากระป๋องและน้ำซอสปลากระป๋อง
3.
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และนำมะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน
4.
เสริฟน้ำพริกอ่องปลากระป๋องทานร่วมกับผักสด

 


สูตรอาหาร ไก่ม้วน

สูตรอาหารส่วนผสมสำหรับทำไก่ม้วน

เนื้อไก่สันในแล่เป็นแผ่นๆ
แฮม
ซีส
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลี2 ช้อนโต้ะ
เกลือ1 ช้อนชา
พริกไทย1 ช้อนชา
ซอสโชยุ1 ช้อนโต้ะ
เกล็ดแป้ง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรอาหารขั้นตอนการทำไก่ม้วน

1. หมักเนื้อไก่ ด้วย ซอสโชยุ เกลือและพริกไทย
2.
นำเนื้อไก่วางทับด้วยแฮมและชีส จากนั้นม้วนเป็นท่อนๆ ใช้ด้ายพันไว้
3.
เตรียมแป้งทอดโดย ผสมไก่ไก่กับแป้งสาลี จากนั้น นำไก่ม้วนลงไปคลุก
4.
จากนั้นนำมาโรยเกล็ดแป้ง
5.
เตรียมกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลางนำไก่ม้วนลงไปทอดให้เหลืองกรอบ
6.
เสริฟใส่จานตัดด้ายที่พันไก่ออก แต่งหน้าจานด้วยผักตามใจชอบ


สูตรอาหารไทย แกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

สูตรอาหารไทย :ส่วนผสมแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

กุ้งแม่น้ำปลอกเปลือกกุ้ง1 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่งถ้วย
บวบหั่นครึ่งถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่งครึ่งถ้วย
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็กๆครึ่งถ้วย
ใบแมงลัก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า1 หม้อ ประมาณ 2-3 ชาม
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา
หอมแดง4 หัว
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทย: วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด สูตรโบราณ

1. เตรียมครก และ นำ กะปิ เม็ดพริกไทยแห้งหอมแดง และกุ้งแห้ง โครกให้ละเอียด
2.
ต้มน้ำในหม้อต้มใส่เครื่องแกงเลียงที่เตรียมลงไปในหม้อต้ม
3.
เติมข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ลงไปต้ม จนผักเริ่มสุก
4.
ปรุงรสด้วยน้ำปลาใส่กุ้งลงไปจนกุ้งเริ่มสุก ใส่ใบแมงลักลงไป แลัวเสริฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวย

 


สูตรอาหารไทย ข้าวต้มกุ้ง

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำข้าวต้มกุ้ง

กุ้ง1 ถ้วยตวง(ล้างให้สะอาดและปลอดเปลือก)
น้ำเปล่า3 ถ้วยตวง
ข้าวหุงสุก1 ถ้วยตวง
หัวไชท้าวหั้นเป็นท่อน2 ท่อน(ท่อนละประมาณ 1 นิ้ว)
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น4-5 ชิ้น
คึ้นฉ่ายซอย1 ช้อนโต้ะ
พริกไทย1 ช้อนชา
กระเทียมเจียว

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำข้าวต้มกุ้ง

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หัวไชท้าวและกระเทียมลงไปต้มตามด้วยกุ้ง สังเกตุว่าน้ำซุปเริ่มหวาน
2.
เติมข้าวหุงสุกและเห็ดหอมลงไปต้มจากนั้นปรุงรสด้วย ซีอื้วขาว พริกไทย และน้ำปลา
3.
เสริฟข้าวต้มกุ้งใส่ชามโรยหน้าด้วย คื่นฉ่ายและกระเทียมเจียว

 


สูตรอาหารไทย น้ำพริกอ่อง

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกอ่อง

หมูสับ3 ขีด
มะเขือเทศ2 ขีด
หอมแดงหั่นเป็นชิ้นๆ3 ช้อนโต้ะ
พริกแห้งหั่นเป็นชิ้นๆ2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้หั่นละเอียด2 ช้อนโต้ะ
กะปิ1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยว1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด2 ช้อนโต้ะ
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำตาล1 ช้อนชา
ผักชีสำหรับแต่งอาหาร
ผักสดเช่น แตงกวา มะเขือ ผัดกาดหอม
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า5 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำน้ำพริกอ่อง

1. นำ หอมแดง, กะปิ, กระเทียม, เต้าเจี้ยว, พริก, ตะไคร้ และน้ำเปล่า โครกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2.
ตั้งกระทะน้ำมัน นำพริกแกงที่โครกไว้ ลงไปผัดให้หอมจากนั้นนำหมูสับ มะเขือเทศ น้ำตาลเกลือ และน้ำเปล่านิดหน่อยลงไปผัด จนสุก
3.
เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เสริฟกับผักเคียง

สูตรอาหารไทย ปลาเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ ปลาเปรี้ยวหวาน(Fried stirfish with sweet sauce)

เนื้อปลาจาระเม็ดหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยสามารถใช้เนื้อปลาประเภทอื่นได้ เช่น ปลากระพง ปลาทับทิม เป็นต้น
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศ1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
พริกหวาน1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
หอมหัวใหญ่หั่น3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด2 ช้อนชา
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน1 ช้อนโต้ะ
แครอทหั่น1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปล่า1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช3 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ปลาเปรี้ยวหวาน(Fried stirfish with sweet sauce)

1. นำเนื้อปลาคลุกกับแป้งข้าวโพดจากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน นำเนื้อปลาลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำเนื้อปลามาพักไว้ก่อน
2.
ตั้งกระทะน้ำมันนำกระเทียมลงไปผัดให้หอมจากนั้นนำเนื้อปลาที่ทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสพริกซอสมะเขือเทศ และน้ำเปล่าเล็กน้อย
3.
นำผักที่หั่นไว้ลงไปผัดให้สุกเสริฟใส่จานทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ


สูตรอาหารไทย ปลาผัดสะตอ

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำปลาผัดสะตอ

ปลาหั่นเป็นชิ้นๆ1 ตัว
เม็ดสะตอผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
หอมแดงซอย3 ช้อนโต้ะ
พริกสดซอย2 ช้อนโต้ะ
กะปิ1 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ช้อนชา
น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ปลาผัดสะตอ

1. โขรก พริกหอมแดงและกะปิให้ละเอียดเข้ากัน
2.
ตั้งกระทะน้ำมันนำพริก หอมแดง และกะปิที่โขรกไว้ลงไปผัดให้สักพักจากนั้นนำปลาและสะตอลงไปผัดด้วยเติมน้ำลงไปนิดหน่อย
3.
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว
4.
เสริฟใส่จานอาหาร

 


สูตรอาหารไทย แกงไตปลา

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำแกงไตปลา

ไตปลาครึ่ง ถ้วย
กุ้งแช่สด1 ถ้วย
ปลาดุกย่าง(เอาแต่เนื้อ)1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว(หั่นท่อนๆ ประมาณ 1 นิ้ว) 1 ถ้วย
หน่อไม้ปีบ(หั่นเป็นชิ้นพอคำ)1 ถ้วย
ส้มแขก3 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย1 ช้อนโต้ะ
ฟักทอง(หั่นชิ้นพอคำ)ครึ่งถ้วย
น้ำ1 หม้อ
พริกแห้ง1 ถ้วย
พริกสด10 เม็ด
ข่า1 หัว
ตะไคร้2-3 ต้น
ผิวมะกรูด1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยสด1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด2 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย2 ช้อนโต้ะ
ขมิ้นซอย1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา

 

 

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำแกงไตปลา

1.   ทำพริกแกง โดย นำ พริกแห้ง พริกสด ข่าตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทยสด กระเทียม หอมแดงขมิ้น กะปิ และ เกลือ โขรกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

2.    ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงไปต้มและกรองเอาแต่น้ำไตปลา จากนั้นใส่พริกแกงลงไปต้ม

3.   ใสส้มแขก น้ำมะขามเปียก กุ้ง เนื้อปลาลงไป ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ

4.   ใส่ฟักทอง ถั่วฝักยาว และหน่อไม้ลงไปสังเกตุว่าทุกอย่างสุกได้ที่ก็เสริฟใส่ชาม ทานกับผักสด


สูตรอาหารไทย แกงป่า

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำแกงป่าหมู(Jungle currysoup with pork)

เนื้อหมูสามชั้นหั่น1 ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะหั่นเป็น4 ท่อน 2 ลูก
มะเขือพวง3 ช้อนโต้ะ
ขิงซอยให้เป็นเส้นๆ3 ช้อนโต้ะ
ถั่วฝักยาวหั่นครึ่งถ้วยตวง
พริกไทยอ่อน3 ช้อนโต้ะ
ฝักข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่งถ้วย
น้ำซุปหมู2 ถ้วยตวง
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 หยิบมือ
ใบมะกรูดหั่นฝอย1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบด1 ช้อนโต้ะ
ใบกะเพรา  5-10 ใบ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารไทย: ขั้นตอนการทำแกงป่าหมู(Jungle curry soupwith pork)

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจากนั้นนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจากนั้นใส่หมูลงไปผัดให้สุก
2.
เติมมะเขือเปราะมะเขือพวง พริกไทยอ่อน ขิง ถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนลงไป ตามด้วยน้ำซุป
3.
ปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือ พริกสดและใบมะกรูด ต้มต่ออีกสักพักหนึ่งจากนั้นใส่ใบกะเพราลงไป และปิดไฟ
4.
เสริฟใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อนๆ


สูตรอาหารไทย ไก่ย่างวิเชียรบุรี

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำไก่ย่างวิเชียรบุรี ประกอบด้วย

ไก่1 ตัว
ตะไคร้บด2 ต้น
กระเทียมบด3 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบด2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำบด1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย2 ใบ
ซอสน้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวแดงบด3 ช้อนโต้ะ
นมสด1 กระป๋อง
เกลือ1 ช้อนชา

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี มีดังนี้

1. ทำความสะอาดไก่ จากนั้นนำไปหมักด้วยตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ใบเตยซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว หอมแดง นมสด และเกลือ หมักไว้ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
2.
จากนั้นนำไปย่างด้วยไปอ่อนๆให้ไก่สุกผิวไก่เหลืองกรอบระวังอย่าใช้ไฟแรงเกินไปเพราะหนังไก่จะไหม้และเนื้อไก่สุกไม่ทัน
3.
เสริฟไก่ย่างทานกับน้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 1 หรือน้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 2 ก็ได้ หรือน้ำจิ้มแจ่วก็ได้

 


สูตรอาหารไทย ก๋วยเตียวเรือ อยุธยา

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับเรื่องปรุง ก๋วยเตียวเรือ อยุธยา

ลูกชิ้นหมูหรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว (ตามใจชอบ)
เนื้อหมูลวกหรือเนื้อวัวลวก
ตับหมูลวก
น้ำมันและกากหมู
น้ำพริกน้ำส้ม
น้ำตาล
น้ำปลา
พริกป่น
เส้นเล็ก(ลวกตามใจชอบ)
ถั่วงอก
ผักบุ้ง
ผักชีฝรั่งหั่นฝอยใบโหระพา

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำน้ำซุป ก๋วยเตียวเรือ อยุธยา

เครื่องเทศยาจีน1 ซอง (อบเชย ดอก โป๊ยกั๊ก พริกหอม)
ข่า2 หัว
รากผักชีบด 2 ช้อนโต้ะ
ใบเตย3 ใบ (มัดเป็นก้อน)
กะทิสด1 ถ้วยตวง
เลือดสด2 ถ้วยตวง
เหล้าเซี่ยงชุนครึ่ง ถ้วยตวง
เกลือ1 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดองครึ่งถ้วยตวง
กระเทียมบด2 ช้อนโต้ะ
เต้าหู้ยี้บด2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล2 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี๊ยวบดครึ่งถ้วยตวง
ซอสปรุงรส1 ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง1 ถ้วยตวง
ซีอิ้วดำครึ่ง ถ้วยตวง
กระดูกหมู1 กิโลกรัม

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำน้ำซุป ก๋วยเตียวเรือ อยุธยา

1. ต้มน้ำ หม้อขนาด 16 นิ้ว จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้มไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
2.
ใส่เครื่องยาจีน ใบเตย รากผักชี กระเที่ยม ข่า เหล้าเซี้ยงชุน เต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง น่ำตาลซอสปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และซีอิ้วดำลงไป จากนั้นเคียวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
3.
เลือดสดผสมกะทะจากนั้นใส่ลงไปในหม้อต้ม คลนไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน จากนั้นเคี้ยวตอสัก 30 นาที

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ก๋วยเตียวเรือ อยุธยา

1. ลวกเส้นและผักให้สุก จากนั้นเทใส่ถ้วยเติม เนื้อหมูลวก ลูกชิ้น และตับหมู
2.
ใส่น้ำมันกากหมู น้ำตาล 1 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน น้ำพริกน้ำส้ม 1 ช้อน และ พริก 1 ช้อน
3.
เทน้ำซุปลงไปในถ้วยโรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา
4.
ปรุงรสตามใจชอบอีกครั้งหนึ่ง

 

 


สูตรอาหารไทย ขนมจีนน้ำยากะทิ

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ

หัวกะทิ1 ถ้วยตวง
หอมแดง1 ถ้วย
กระเทียม0.5 ถ้วย
ข่าหั้น0.5 ถ้วย
ตะไคร้หั่น0.5 ถ้วย
กระชาย1 ถ้วย
หางกะทิ4 ถ้วยตวง
เนื้อปลาช่อน1 ถ้วย
ลูกชิ้นปลา1 ถ้วย
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ1 หม้อ 5 ลิตร
เกลือ1 ช้อนชา
กะปิ1 ช้อนชา
ขนมจีน
เครื่องเคียงสำหรับทานกับขนมจีนน้ำยากะทิ: ไข่ต้ม,มะระหั่น,ถั่วฝักยาวหั่น,ผักบุ้งหั่น,ถั่วงอก,กะหล่ำปลีซอย,ใบแมงลัก,พริกป่น

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดงกระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้มจนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
2.
จากนั้นแยกหอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และเนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
3.
จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่งจากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และเติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
4.
เดิมกะทิและหัวกะทิลงไปต้มต่อจนหัวกะทิแตกมัน เสริฟ น้ำยากับขนมจีน พร้อมด้วยเครื่องเคียง


สูตรอาหารไทย ขนมจีนน้ำยาป่า

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ ขนมจีนน้ำยาป่า

น้ำปลาร้าต้มสุก2 ถ้วยตวง
พริกสดครึ่งถ้วยตวง
กระชายครึ่งถ้วยตวง
หอมแดง1 ถ้วยตวง
กระเทียมครึ่งถ้วยตวง
ปลาช่อน1 ตัว หรือปลานิล
ขนมจีน2 ถ้วย
ไข่ต้มและผักสดสำหรับทานกับขนมจีนน้ำยาเช่น ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบแมงลัก, แตงกวา, ผักกาดดอง เป็นต้น

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ขนมจีนน้ำยาป่า

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ ปลา กระชายหอมแดง กระเทียม ลงไปต้มให้สุกและนิ่ม
2.
แยกปลาจากหม้อแยกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำมาโขรกให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงไปต้ม
3.
นำกระชายหอมแดง และกระเทียม ไปโขรกให้ละเอียดจากนั้นนำลงไปในหม้อต้ม
4.
ใส่พริกและ ปลาร้าลงไปต้ม จากนั้นปรุงรส ตามใจชอบ
5.
เสริฟขนมจีน กับ น้ำยาป่า ทานกับไข่ต้มและผักสด

 

 

 

 

 


สูตรอาหารไทย ข้าวผัดปู

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดปู (Fried rice withcrab)

ข้าวสวย1 ถ้วยตวง
เนื้อปู4 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย2 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่น2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาล1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ
แตงกวาหั่น3 ชิ้น และต้นหอม

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำข้าวผัดปู (Fried rice withcrab)

1 ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนนำไข่ลงไปผัดกับเนื้อกุ้ง ผัดจนไข่เริ่มแห้ง
2
นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส และซอสน้ำมันหอย
3.
นำต้นหอมและมะเขือลงไปคลุกเคล้ากับข้าวผัดและเสริฟใส่จานแต่งหน้าด้วยต้นหอมและแตงกวา


สูตรอาหารไทย ข้าวหมกไก่

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ ข้าวหมกไก่

ข้าวสาร3 ถ้วย
น่องไก่1 ถ้วย
เม็ดผักชี1 ช้อนโต้ะ
ลูกยี่หร่า1 ช้อนชา
อบเชย1 แท่ง
กานพลู4 ดอก
พริกสด3 เม็ด
เกลือ1 ช้อนโต้ะ
ผงขมิ้น1 ช้อนชา
ผงกระหรี่1 ช้อนโต้ะ
นมจืดครึ่งถ้วยหอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำข้าวหมกไก่

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำหอมแดงมาเจียวให้เหลือง และพักไว้สำหรับโรยหน้าข้าวหมกไก่2. นำเม็ดผักชี ลูกยี่หร่า พริกไทย อบเชย การพลู ลูกกระวาน มาคั่วให้หอมจากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด พร้อมกับ พริกสด เกลือผงขมิ้น และผงกะหรี่มาโขรกให้ละเอียด
3.
จากนั้นนำเครื่องเทศที่โขรกมาผสมกับนมสดและนำหมักกับน่องไก่
4.
ซาวข้าวด้วยน้ำจากนั้นนำข้าวสารไปผสมกับเครื่องหมักน่องไก่จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวเติมน้ำพอประมาณ หุงพร้อมกับน่องไก่เลย
5.
เมือข้าวสุกก็เสริฟข้าวหมกพร้อมน่องไก่โรยหน้าด้วยหอมเจียว


สูตรอาหารไทย ต้มยำขาหมู

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ ต้มยำขาหมู (Spicy soupwith pork leg)

ขาหมูหรือตีนหมู1 ถ้วย
ตะไคร้หั่นเป็นท่อน5-6 ชิ้น
พริกสดโขรกพอหยาบๆ1 ช้อนโต้ะ
เห็ดฟางหั่น1 กำมือ
ใบมะกรูด5-6 ใบ
ข่าซอยเป็นชิ้น5-6 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีซอย1 ช้อนชา
น้ำเปล่า1 หม้อ ขนาด 3 ลิตร

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ ต้มยำขาหมู (Spicy soup withpork leg)

1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ข่าตะไคร้และใบมะกรูดลงไปต้ม
2.
นำขาหมูลงไปต้มในหม้อและรอจาขาหมูเริ่มนุ่ม
3.
ใส่เห็ดฟางลงไปต้มปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก และพริก
4.
เสริฟใส่ชามและเติมน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้ายและ โรยหน้าด้วยผักชี


สูตรอาหารไทย ตำถั่วหมูกรอบ

สูตรอาหารไทย: ส่วนผสมสำหรับ ส้มตำถั่วหมูกรอบ

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน1 ถ้วย
กุ้งแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบด1 ช้อนโต้ะ
มะม่วงน้ำดอกไม้สับเป็นฝอย1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต้ะ
ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น1 ฟอง
หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น3 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศหั่นชิ้น1 ลูก

สูตรอาหารไทย: ขั้นตอนการทำ ส้มตำถั่วหมูกรอบ


1.
เตรียมครกใส่ กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.
ใส่ถั่วลงไปตำในครกพอให้บุบ (ไม่ต้องตำจนละเอียด) และใส่มะเขือเทศหั่นลงไปโคลก
3.
เสร็ฟใส่จานโรยหมูกรอบบนจาน และแต่งหน้าจานด้วยหมูกรอบ


สูตรอาหารไทย น้ำพริกไข่เค็ม

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกไข่เค็ม

ไข่เค็ม2 ฟอง
กะปิ1 ช้อนโต้ะ
พริกสด10 เม็ด
กระเทียม1 หัว
มะเขือขื่น1 ผล
มะเขือพวง10 ผล
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ผักสดเช่น มะเขือ แตงกวาผักกาดขาว บวบ เป็นต้น

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ น้ำพริกไข่เค็ม

1.แกะไข่เค็มคัดเอาแต่ไข่แดง
2.
นำกะปิห่อใบตองไปปิ้งพร้อมกับ พริกสด และ กระเทียม
3.
โขรกกะปิพริกสด และ กระเทียมให้ละเอียดจากนั้นให้นำมะเขือขื่นแกะเมล็ดออกแล้วซอยให้ละเอียด ผสมกับกะปิที่โขรกให้เข้ากัน
4.
นำไข่แดงลงไปโขลก ตามด้วยมะเขือพวงโขรกให้พอบุบ
5.
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลา และน้ำมะนาว ทานกับผักสด


สูตรอาหารไทย น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง

พริกแห้งเม็ดใหญ่10 เม็ด
กระเทียม3 หัว
กะปิ2 ช้อนโต้ะ
กุ้งแห้ง1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
ผักสด

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง

1.นำกะปิห่อใบตองปิ้งให้สุก พร้อมกับปิ้งกระเทียม
2.
นำพริกแห้งแกะเมล็ดออกให้หมดจากนั้นนำพริกไปแช่น้ำให้นุ่ม นำพริกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง
3.
โขรกกุ้งแห้งให้ละเอียด จากนั้นโขรก กะปิ พริก และกระเทียมให้ละเอียดและให้เข้ากันกับกุ้งแห้ง
4.
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาวตามใจชอบ
5.
ตั้งกระทะน้ำมันนำน้ำพริกที่โขรกลงไปผัดให้สุก
6.
เสริฟน้ำพริกพร้อมกับผักสดตามใจชอบ


สูตรอาหารไทย น้ำพริกกุ้งสด

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ น้ำพริกกุ้งสด

เนื้อกุ้งสดสับครึ่ง ถ้วยตวง
กะปิ1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม1 หัว
พริกสด10 เม็ด
มะเขือพวง10 เม็ด
น้ำมะนาว1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา1ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
ผัดสด(ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดขาว มะเขือ และผักอื่นๆตามใจชอบ)

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ น้ำพริกกุ้งสด

1 . นำ กะปิ ห่อใบตอง กระเทียม และพริกสดไปปิ้ง
2.
โขรกกะปิ กระเทียม พริกสด ให้เข้ากัน ขากนั้นนำมะเขือพวงลงไปโขรกให้พอบุบ
3.
ผสมเนื้อกุ้งสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลและน้ำปลา
4.
เสริฟน้ำพริกกุ้งสดพร้อมด้วยผักสดๆ


สูตรอาหารไทย ปลาดุกผักพริกหยวก

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผักพริกหยวก

ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ2 ถ้วย
น้ำเปล่าครึ่ง ถ้วย
กระชายหั่นเป็นฝอยครึ่งถ้วย
พริกหยวกหั่น3 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย1 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำปลาดุกผักพริกหยวก

1. ตั้งกระทะน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อนๆนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้สุกจากนั้นเติมหัวกะทิลงไปต้ม ตามด้วยน้ำเปล่า
2.
รอให้กะทิเริ่มแตกมันใส่เนื้อปลาดุลงไปต้มใส่ใบมะกรูด พริกหยวกและกระชายลงไป
3.
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
4.
เสริฟใส่ชามโรยหน้าด้วยใบโหระพา


สูตรอาหารไทย ผัดเผ็ดหมูป่า

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำผัดเผ็ดหมูป่า

เนื้อหมูป่าหั่นเป็นชิ้นพอคำ1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบด1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยอ่อน2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป3 ช้อนโต้ะ
กระชายหั่นฝอย3 ช้อนโต้ะ
พริกสดหั่นเฉียง2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช3 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย1 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำผัดเผ็ดหมูป่า

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำเนื้อหมูป่าลงไปผัดให้สุกจากนั้นนำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดต่อให้สุก2. จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาล
3.
จากนั้นใส่ พริก พริกไทยอ่อน กระชาย ใบโหระพา และใบมะกรูด และผัดต่ออีกให้สุกเสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

 

 

 


สูตรอาหารไทย ยำไข่ดาว

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำยำไข่ดาว

ไข่ไก่3 ฟอง
พริกสดซอย1 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ซอย2 ช้อนโต้ะ
แครอทซอย2 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศหั่น1 ลูก
ต้นหอมซอยท่อนยาว1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอดไข่

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำยำไข่ดาว

1. ตั้งกระทะน้ำมันทอดไข่ดาวให้สุกกรอบจากนั้นหั้นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นวางใส่จาน2. เตรียมน้ำยำโดย ผสม น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวให้เข้ากัน จากนั้น ใส่หอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท มะเขือเทศคลุกส่วนผสมให้เข้ากับน้ำยำ
3.
ราดยำลงบนจานไข่ดาวที่เตรียมไว้แล้วพร้อมรับประทาน

 

 


สูตรอาหารไทย ส้มตำไทย

อาหารไทย: ส่วนผสมสำหรับทำส้มตำไทย

มะละกอดิบหั่นฝอย2 ถ้วยตวง
ถั่วหั่น3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั้น1 ลูก
กุ้งแห้ง1 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสง1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูบด1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ

อาหารไทย: วิธีทำส้มตำไทย

1. ใส่กระเทียมและพริกลงในครกใช้สากตำพอแหลก จึงใส่กุ้งแห้งและถั่ว ตำต่อไปอีกสักพัก
2.
ใส่น้ำตาลปี๊บคลุกเคล้าให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ น้ำปลา มะนาวคลุกให้ละลายเข้ากัน
3. 
แล้วใส่มะละกอฝอยถั่วฝักยาว, มะเขือเทศคลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วเสริฟใส่จาน พร้อมกับผัก

 

 

 

 

 


สูตรอาหารไทย ส้มตำผลไม้

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำส้มตำผลไม้

ผลไม้หั่นพอคำตามใจชอบเช่น ฝรั่ง ลูกแก้วมังกร แอบเปิล ส้มโอ องุ่น เป็นต้น
แครอทหั่นฝอย1 หยิบมือ
มะเขือเทศหั่น2 ลูก
กุ้งแห้ง1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมโขรก1 ช้อนโต้ะ
พริกสดโขรก1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต้ะ
ถั่วลิสงคั่ว1 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำส้มตำผลไม้

1. เตรียมถ้วยผสมน้ำยำส้มตำ โดย ผสมกระเทียมโขรก พริกโขรก น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสน้ำส้มตำตามใจชอบ
2.
ใส่ผลไม้มะเขือเทศหั่น แครอทหั่นฝอย ถั่วลิสง และกุ้งแห้งลงไป คลุกกับน้ำส้มตำให้ทั่ว
3.
เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน

 

 


สูตรอาหารไทย สูตรน้ำพริกแมงดา

สูตรอาหารไทยส่วนผสมสำหรับทำ สูตรน้ำพริกแมงดา

กะปิ1 ช้อนโต้ะ
แมงดานา1 ตัว
กระเทียม1 หัว
พริกสด10 เม็ด
มะอึก1 ผล
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลปี๊บ
ผักสด

สูตรอาหารไทยขั้นตอนการทำ สูตรน้ำพริกแมงดา

1.นำมะอึกมาขูดผิวและล้างน้ำให้สะอาห
2.
นำกะปิห่อใบตอง ปิ้งให้สุก พร้อมกับปิ้ง พริก กระเทียมและแมงดานาให้สุก
3.
โขรกกะปิ พริก กระเทียม แมงดานา และมะอึก ให้ละเอียด
4.
จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว ตามใจชอบ ทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือผักกาดขาว เป็นต้น

 

 

 

 

 


สูตรอาหารไทย หอยลายผัดพริกเผา

สูตรอาหารไทย: ส่วนผสมสำหรับทำหอยลายผัดพริกเผา

หอยลายสด1 ถ้วย
ใบโหระพาครึ่งถ้วย
พริกเผา1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
พริกบด1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช2 ช้อนโต้ะ

สูตรอาหารไทย: วิธีทำหอยลายผัดพริกเผา


1.
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำพริกเผา กระเทียม ลงไปผัดให้หอม
2.
เติมกะทิน้ำตาล น้ำปลา ลงไปผัด
3.
ใส่หอยลายลงไปผัดให้สุกสังเกตุจากหอยจะอ้าปาก นำใบโหระภาลงไปผัด
4.
เสริฟใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ